Cepta karpa Atpakaļ


Sastāvdaļas

 

 
Cepta karpa
 
Bāzes recepte jebkuras baltas un dzīvas zivtiņas pagatavošanai, tā "kā tam jābūt". 

Recepte der gan cepeškrāsnīm, gan grillam ar to vien starpību, ka grilējot var zvīņas nekasīt nost atstājot tās kā "aizsargslāni" pret piedegšanu 
 
Karpa
 
Ko ta mums vajag ? 

Karpu – dzīvu zivi smuku un lunkanu. Šai karstajā laikā pirkt zivjveidīgu “nokautu” ir laimes spēle ar labām izredzēm dabūt skrejamo ... tamdēļ velkamies uz tuvāko zivju bodi kur no akvārija izvēlamies vienu smuku zivteli ... 
Citronpipari – OBLIGĀTA garšviela bez kuras pat klāt neķeramies ... 
Sāls – kāda saujiņa 
Ķiploks – smirdēsim kopā :) 
Sviests – klasisks latvijas sviests bez nekādām eirožopas piedevām ... 
un visam fonā labs un ĻOTI ass nazis un lērums salvešu ... 

Tagad sākam nepateicīgāko darbu - zvīņu kasīšanu ...

sirsnīgi pieminot zivi, viņas māti, dievu to radītāju, mani un dajebko kurš devis zivej zvīņas ... 
bet kas jādara tas jādara un zvīņas nost ir jādabū ... 
pēc šī darba grēks neiemalkot alu un atpūsties minūtīti ...
 
Karpa
 
tāks, zivs ir tīra un pēdējo reizi nomazgājusies ... 
ar to es domāju patiesi pēdējo reizi kad zivi mazgā, jo tālāk tikai “susināsim” ar salvetēm neizšķiežot zivs dabīgo sulu ... Šis ieteikums jāuztver ļoti nopietni, jo skalojot zivi zem ūdens tā zaudēs savu smacinieku un paliks bezgaršīga, tamdēļ ķidājot un gatavojot tikai ar salvetēm noslaukām lieko ...

ņemam tuteni un taisām pirmo un ļoti svarīgo griezienu gar žaunu līdz muguras asakai , bet nepārgriežot līdz pusei vēderu – tā lai paliek vēderiņš kopā. Tas domāts tamdēļ lai dabīgajai “zivs bļodiņai” nebūtu “cauruma pie galvas” un visa susliņa labāk turētos iekšā.
 
Karpa
 
Tagad izdaram slaidu griezienu gar muguras spuru un muguras asaku līdz ribām.
grieziens sākas no galvas un beidzas gandrīz pie astes ...
 
Karpa
 
tagad pārgriežam “ribas” atsedzot vēdera dobumu - es tak teicu, ka vajag asu nazi ne ?
 
Karpa
 
un griežam astes galu plakaniski, bet atstājot pavēderi neskartu...

Un nu ir pienācis laiks smuki zivteli atvērt vaļā ...
 
Karpa
 
nu ko ķeskas ir ķeskas, bet skatāmies uz asti – tāds lūk ir pareizs grieziens. 

Izlobam ķeskas laukā un visu nosusinām ar salveti.
 
Karpa
 
Ķeramies pie muguras asakas. Iegriežam gar muguru no otras puses, kā to darījām pirmīt un pārgriežam asaku pie galvas nošņakājot no muguras asakas ribas...
 
Karpa
 
un ar nazi plakaniski gar pašu asaku griežam visu nost līdz astei ...
 
Karpa
 
Lūk zivs ir gatava. Pievēršam uzmanību kā izskatās dabīgā “zivs bļodiņa” kurā glabāsies viss smeķis ... 
no visām asakām ir palikušas tikai lielās ribas kuras galīgi maltīti nebojā ...

izgriezto muguras asaku varam atdot kačam ...
 
Karpa
 
Varbūt kāds jautās nax es tā ņemos un negriežu galvu nost? 
Aha, te ir tāds knifiņš, ka galva satur ļoti daudz dabīgas susliņas, kura dod cepšanas laikā perfektu buljonu, kurš pats salīst zivs vēdera bļodiņā. Un galva cepjot paceļ zivs priekšu nedaudz augstāk, tā lai viss krātos tieši tai vēdera bļodiņā. Šī būtiskā sīkuma dēļ iesaku galvu atstāt ... 

Ķeramies klāt ķiplokiem
 
Karpa
 
Sagriežam tos sīkos gabaliņos liekam uz zives un visu kārtīgi noberam ar citronpipariem un sāli ... 
Daži baksta ķiplokus iekšā veidojot “iegriezumus” , ja godīgi jēgu tam neredzu, 
jo garšu tas galīgi neietekmē – te gavenais lai suliņa vislaik būtu zivs viducī ...
 
Karpa
 
Liekam visu malā un ejam iekost pāris alēnus uz kādu pusstundiņu ... 
Kad alus ir galā sagatavojam krāsni, lai ir redele un zem tās panna kur satecēt sulai ... 
un slēdzam to “lai uzsilst” uz 170-180C un kādām 45-60min – te viss karājas no zives resnuma ... 
mana bij maza un pietika ar 45 min (faktiski 35min, jo 10mit iesila krāsns)
 
Karpa
 
pievēršamies zivei un ko redzam ? Ka tā sākusi suloties ...
 
Karpa
 
tagad nu ir pats laiks uzšaut vēlreiz citronpipariņu un sālīti
 
Karpa
 
un tiklīdz krāsns ir uzsilusi liekam zivi iekšā ...
 
Karpa
 
un mierīgi sūcam alēnu, laiku pa laikam apskatot, kas ar zivi notiekas ...

te mēs redzam, kā galvas buljoniņš līst zivs dabīgajā bļodiņā un dod papildus smeķi. 
He, teicu tak, ka galvu nost nevajag griezt ...
 
Karpa
 
Minūtes 10-15mit pirms beigām sagatavojam sviekstiņu un apsmērējam zivteli. Šī karpele bij kārna tamdēļ sviekstu nežēloju. 

Piekam šī ir tikai bāzes recepte un šajā brīdī, ja kāds grib var taisīt visas papildus izvirtības apberot zivi ar sieru, ar krējumu, ar majonēzes un siera masu - da' ar jebko kas pašam patīk ...
 
Karpa
 
un liekam uz palikušajām pacmit minūtītēm ... 

un ... 

zive ir gatava :)
 
Karpa
 
protams zivtele ir krietni sarāvusies apjomos – bet tā nu tas iraida ar tām zivīm ...
 
Karpa
 
Galvu un asti griežam nost kačam 
viduci “uz pusēm” un liekam uz šķīvja.

Viens kārtīgs zivtiņš ir gatavs !
 
Karpa
 
vai ar citroniņu vai ar zaļumiem - kā nu pašam labāk patīk tā ēdam ... 

kā redzam nekā sarežģīta nav - viss kas jāzin un jāizprot ir zivs kā tāda ... 
un labam nazim pie rokas jābūt ... 

To visu protamistiski vēroja un degustēja bandjugāns Bonga
 
Karpa