Cūkas krūtiņa ar garozu Atpakaļ


Sastāvdaļas
www.artstudio.lv
Cūkas krūtiņa ar garozu
 
Kad kapitālisma krīzes rēgs pakaļā dveš, tad naudiņš ir jāekonomē. 
Tamdēļ šodien pievērsīsimies iespējai ietaupīt kādu lieku naudiņu uz ēdamo. Tas gan nebūt nenozīmē, ka tagadiņ gaļas vietā jāpērk ercaza buljona kubiciņi. Vienkārši mazliet vairāk papūloties var itin mierīgi pat no visvienkāršākā gaļas gabala radīt perfektu ēdamo. 

Šodien ledusskapī tapa atrasts cūkas krūtiņas gabals, kā radīts ekonomiskam pusdienu galdam.
Cūkas krūtiņa pati par sevi, ja godīgi, ir gana "nekāda" un klasiski der tikai sautējumiem, bet ...
bet, ja paspēlējas ar pamatgaršām, tad gan sanāk īsta ņamma

Ķeramies klāt ...
 
Cūkas krūtiņa ar garozu
 
vajadzīgs 
1. cūkas krūtiņas gabals uz kādu puskilo - ņammai
2. pieci/seši nelieli tupenīši - pamatam
3. stipras sinepes - krievu vai dižonas rūgtumam
4. medus - saldumam
5. vorčestras mērce - skābumam (tie kas netaisa mājās "mērijas" var izlīdzēties ar citronu)
6. ķiploks un sīpols - garšai
7. svieksts - sātīgumam
8. krējums - mērcei
un sālīts ar pipariem


Nedaudz par krūtiņu - gaļa klasiski domāta sautēšanai un, ja gribam panākt salīdzinoši lielāka gabala pagatavošanu, tad nākas rūpēties par to, lai gabals nepaliktu sauss.

sagriežam gabalu uz pusēm, lai sanāk divām porcijām pa 200+ gramiem
 
 
Cūkas krūtiņa ar garozu
 
Tagad īsumā, kas tiks darīts ar gaļu.

Gaļa taps sautēta, lai taptu mīksta un nezaudētu sulīgumu, un tad cepeškrāsnī apbrūnināta, lai aprautu kraukšķīgu garozu, pie kam garšu buķete taps veidota no trejām pamatgaršām :
rūgta - sinepes
salda - medus
skāba - vorčestras mērce vai citrons
balansējot ar katru no garšām varam iegūt ideāli notjūnētu ēdamo ...
 
apsmērējam gabalus ar sinepēm un noliekam uz pāris minūtem maliņā ...  
 
Cūkas krūtiņa ar garozu
 
nomizojam sīpolu un kādas piecas kārtīgas ķiplokdaivas
 
Cūkas krūtiņa ar garozu
 
sagriežam visu smalki
 
Cūkas krūtiņa ar garozu
 
un sagatavojam kādus gramus 50mit kārtīga sviesta
 
 Cūkas krūtiņa ar garozu
 
izkausējam uz karstas pannas sviestu un liekam ķiplokus ar sīpoliem cepināties
 
Cūkas krūtiņa ar garozu
 
tagadiņ pienācis laiks likt ar sinepēm apsmērēto gaļu uz pannas ...
 
Cūkas krūtiņa ar garozu
 
laiku pa laikam apgrozot gaļu, lai tā "aprauj ādiņu" un uzsūc ķiploksmeķi
 
Cūkas krūtiņa ar garozu
 
kamēr gaļa cepinas ķiplokos
nomizojam kartupeļus un sagriežam nelielos gabalos
 
Cūkas krūtiņa ar garozu
 
un metam grāpī uz minūtēm 40mit vārīties
cik precīzi velncviņuzin - nu kamēr mīksti

piemetam sāli un kādu smaržīgo piparu
 
Cūkas krūtiņa ar garozu
 
kamēr ņēmāmies ar kartupeliem, gaļa jau ir apcepinājusies
 
Cūkas krūtiņa ar garozu
 
un pienācis laiks piešaut kādus gramus 200-300 ūdens, lai būtu kamī uz lēnas uguns sautēties
pielejam ūdeni, vāku virsū un lai sautējas tās minūtes 40mit+ kamēr vāras kartupeļi
 
Cūkas krūtiņa ar garozu
 
kad sautējums jau lēnām novārījies un kartupeļi gandrīz gatavi
sagatavojam bļodiņu kurā apvelt gaļas gabalus
un medu ar vorčestras mērci (vai citronu)
 
Cūkas krūtiņa ar garozu
 
liekam kādu tējkaroti medus un trejas mērces - medus saldums un vorčestras skābums dos perfektu garšas miksli, kas radīs ideālu garoziņu
 
Cūkas krūtiņa ar garozu
 
sajaucam rūpīgi medu un mērci viendabīgā pļuriņā
 
Cūkas krūtiņa ar garozu
 
kad ūdens no sautējuma novārījies
jau laikus liekam uzsilt cepeškrāsni uz 220C

kamēr krāsns silst ...
 
Cūkas krūtiņa ar garozu
 
liekam gaļas gabalus bļodā un izvārtam medus un mērces maisījumā
 
Cūkas krūtiņa ar garozu
 
no sautējuma palikušo ķiploku un sinepju masu izmantojam mērcei
 
Cūkas krūtiņa ar garozu
 
pievienojam krējumu un visu labi samaisam
 
Cūkas krūtiņa ar garozu
 
skatam kas par mērcīti - liekam nost maliņā ...
 
Cūkas krūtiņa ar garozu
 
kamēr ar mērci ņēmāmies cepeškrāsns ir iesilusi uz kādiem 220C

liekam gabalus cepamtraukā un krāsnī iekšā
 
Cūkas krūtiņa ar garozu
 
Nekur tālu nevelkamies un uzmanam krāsni, jo medus un mērce ļoti ātri uztaisīs gaļas gabalam perfektu , kraukšķīgu ādiņu ...

apgriežam otrādi un kad no visām pusēm gatavs ņemam laukā ...
  
Cūkas krūtiņa ar garozu
 
Kartupeļi ar pipariņiem
ķiploku mērcīte pa virsu
un ideāli kraukšķīgs krūtiņas gabals blakus

ŅAMMMĀĀĀĀĀ
 
Cūkas krūtiņa ar garozu
 
Skatam griezienā perfekti sulīgu gaļu kraukšķīgā apvalkā
 
Cūkas krūtiņa ar garozu
 
 
 
Nobesījušuši Jūs visi Mani - ļaujat gulēt !
 
Cūkas krūtiņa ar garozu