Ābolu biezenis Atpakaļ


Sastāvdaļas
Ābolu biezenis
 
Nāk rudens, nāk rudens ...
un manas omes dārzā zem ābeles "Gramšteina obuļa" ir pilns ...

Šī būs visprastākā recepte, kā gatavot ābolu biezeni, bet ... 
šādu biezeni var gatavot tikai tie, kam ir "sava ābele"
bez nekādiem ķīmijas sūdiem auguse un aboļi tai paši jau ir gatavības pilnbriedā nokrituši uz zemes 
neviens "veikala ābols" nedos to smeķi, ko var iegūt no tik tikko nokrituša ābola no savas ābeles ...

jā krituši āboli "nestāv" , tiem jau ir momentā "brūnie pleķi" uz sasituma vietām ... bet ...
šie āboli ir tie, kas ir ābola vārdu nest cienīgi, tiem patiešām ir neviltots ābola aroms un garša ... 

lasam maisā obuļus no zemes ...
 
Ābolu biezenis
 
Āboļu biezenim vajag :

maisu ar pilnbriedā gataviem āboļiem - "no zemes lasītiem"
biškucīt cukuru
un "ja nu kas" citronskābi

gatavojam visu uz 5litru grāpi ...

visupirms 4-5 puslitra burkas iebāžam cepenē un uzkarsējam līdz 200C - tas nokaus baciļus "pa tīro"... 
 
 
Ābolu biezenis
 
skalojam ābolus "no smilktīm brīvus"...

skatam, ka tiem ir brūnumi "krituma vietās"
un jau pēc trejām dienām māja būtu sīkmušu pārpilna...

bet aroms ... ibio - aroms - dabīgs, tīrs abolis !

šāds abolis netiks nekad pārdots, jo tam nav "cietā garoza" un "tovarnij vid", kas saglabājas gadu no vietas ... 
bet šiem āboliem atšķirībā no visiem "veikalniekiem" ir ābola smacinieks un "dzīvs tārps" vēderā ...
 
Ābolu biezenis
 
nazi rokās un atiet darbs ... 

izgriežam aboļa sēklotni un mizojam mizu nost !
visas krituma vietas "brūnumus" izgriežam
visas serdes plēksnes, visus tārpus - visu nost

Lai topt tīra ābola mīkstuma pieclitrīgs grāpis pilns ...  
 
Ābolu biezenis
 
pieberam cukuru - kādu glāzi vismaz ...

Cukurs ir būtiska lieta, lai āboļbiezenis saglabātu krāsu - tā kā "lai nu cik saldi āboļi" - vismaz 200g beram ...
 
Ābolu biezenis
 
glāzi ūdens, lai būtu "pamatsautējumam" no kā atsperties ...
 
Ābolu biezenis
 
Vāku cieši virsū un minimālu siltumu uz stundām divām ...
 
elektroriņķim kāds 2/6 režīms...
 
Ābolu biezenis
 
Laiku pa laikam - paspaidam āboļus savā dabīgajā sulā, lai peldas...
 
Ābolu biezenis
 
pēc pāris stundu sautēšanas ar karoti saspaidam visus āboļus pļeckā...

jā, var blenderēt, var caur sietu izspaidīt, bet tieši tāda neviendabīga āboļu masa ir "manta"

tagad arī ir laiks, lai "pieslīpētu" garšu :
vieni liek saldo iebiezināto pienu - bet nu tas ģeld superskābiem āboļiem 
citi liek skābās plūmes klāt ...

A man šoreiz pietika ar vienu karoti citronskābes - lai iegūtu vēlamo "saldksābo" balansu
 
Ābolu biezenis
 
pārliekam karsto āboļu biezeni burkās ...
 
Ābolu biezenis
 
neaiztaisītus vākus virsū - un burkas cepenē karsējam uz 95C apaļas divas stundas - "lai baciļi apsprāgst"

ja gribam glabāt biezeni ārpus ledusskapja neizdosies izglābties no šī soļa ...
"lielas" - tas ir trejlitrenes - var arī nepasterizēt, jo tajās esošā biezeņa "siltuma inerce" nokaus baciļus
bet mazas - puslitrenes - obligāti liekam cepenē ...
 
Ābolu biezenis ..
 
pēc 2stundu 95C karsēšanas ...

slēdzam cepeni laukā un aizgriežam ar virtuves cimdiem rokās burku vākus ...

skatam šo āboļbiezeņa burku rindu- njammma...
 
Ābolu biezenis
 
 
 
Bonga trenējas vicinot maigo ķepiņu !!!

7kilo muskuļu un nekaunības...
 
Ābolu biezenis